Zucchini Bites

A FUNÇÃO DA MÃE

"A mãe tem que ser uma rainha Isabel, decidindo compras, banquetes, tarefas e férias; tem que ser um Whiteley, providenciando brinquedos, sapatos, lençóis, bolos e livros; tem que ser um Aristóteles, ensinando moral, teologia e higiene.

Compreendo que isto possa esgotar a mente, mas não vejo como poderá estreitá-la. Como é possível considerar que ensinar regra de três aos filhos dos outros é uma tarefa importante e que ensinar o próprio filho a conhecer o Universo é uma tarefa mesquinha? Como é possível alguém pensar que é grandioso ser a mesma coisa para todas as pessoas e insignificante ser tudo para uma só pessoa? Não; a função da mulher como mãe é laboriosa por ser GIGANTESCA, não por ser minúscula". 

Gilbert K. Chesterton, escritor inglês

Esta é minha citação favorita sobre a maternidade. Desde que decidi ficar em casa com meus filhos, fora do mercado de trabalho, vivo me questionando se esqueci meu cérebro em alguma das duas maternidades que estive. Mas lendo este trecho de Chesterton, lembro que na verdade, minha falta de raciocínio é apenas cansaço e esgotamento.

Depois que tive filho, descobri que ociosidade não acontece mais na minha vida, e sim, sinto imensa falta de algumas coisas. Por outro lado, sei que iremos dar voltas e mais voltas ao redor do sol, até que eles não precisem mais tanto de mim, e eu sentirei falta da rotina agitada e cheia de cuidados para com eles.

Em minha lista de afazeres diários, o cozinhar é comunicar amor! E funciona como terapia, aprecio o processo de elaboração e o desfrutar com outras pessoas. 

Meu filho mais velho fica tão feliz quando começo a mexer na cozinha, é até engraçado. Mas meu filho mais novo não é muito interessado nesse assunto! Ele costuma comer bem, mas tem fases em que não se interessa por nada. 

Semana passada, ele estava assim, então procurei uma receita que ele pudesse comer com as mãos. Isso funciona bem com crianças pequenas, é o chamado finger food. Testei uma receita americana  com abobrinha, chamada Zucchini Bites. É extra fácil de fazer, saudável e aleluia, ele adorou!

Para esta receita é preciso; abobrinha, ovo, cebola, queijo ralado, farinha de rosca e sal. E uma forma de minicupcakes ou de empadinhas.

Zucchini Bites

1 xícara de abobrinha ralada

1 ovo

1/4 de cebola ralada

1/4 de xícara de parmesão ralado grosso

1/4 de xícara de farinha de rosca

sal a gosto

Preaqueça o forno a 200 oC. Unte as forminhas. Depois de ralar a abobrinha, use toalhas de papel para espremer e retirar todo o excesso de umidade (se pular essa parte, não ficará tão crocante). Numa tigela  misture tudo. Coloque nas forminhas e asse por 15-18 min até ficarem com o topo dourado.

"E assim, esperando com paciência, alcançou a promessa."

Hebreus 6:15

Dia das Crianças

Hoje resolvi fazer muffin com meu filho mais velho. No meio do ano ganhei um livro do Ricardo com várias receitas de cupcakes e muffins. Essa foi a segunda receita que testei.

Como o tempo estava ruim, chamei o Davi, que adora quebrar os ovos, ele acha que essa é a parte mais importante da receita! Ele ficou super feliz de poder quebrar dois ovos sem ajuda de ninguém, e fez tudo direitinho. Hoje li um texto muito bom que fala sobre Coisa de Criança, texto lindo e verdadeiro. Davi ficou feliz da vida por conta de quebrar dois ovos, como é bom ter o coração assim... E as crianças colocam todo o coração em coisas mínimas.

No fim de tarde peguei o livro e começamos a olhar, procurando uma receita que não nos fizesse sair de casa para ir ao supermercado, então achei uma receita de muffin de mirtilo e limão. Fiz uma adaptação e usei amoras, que ganhei da Dani e tinha congelado.

Muffins e cupcakes são feitos na mesma forma. Mas os muffins não são muito doces, e levam alguma coisa na  massa, não são recheados. Além de não terem cobertura. A massa do muffin é mais pesada, estilo cuca.

Os muffins de amora ficaram bem saborosos. Acho que com o mirtilo deve ficar melhor ainda, por causa do gosto mais azedinho. Porém, se você gosta de bolo doce, talvez esses muffins não agradem muito, pois o sabor é suave e não tão doce, como os bolos brasileiros. Se desejar mais doce, acrescente o dobro de açúcar pedido na receita.

Aqui em Ponta Grossa, no Condor que fica na Carlos Cavalcanti tem formas de muffin/cupcake  por 27 reais, essa forma assa 12 bolinhos de cada vez. Se não tiver forma dá pra assar em 3 forminhas juntas de papel, nessas forminhas especiais para cupcakes que tem nas casas de festa. Vem 45 forminhas de papel e custa R$ 1,50.
Para facilitar sua vida, use um copo medidor. Esses que vem com marcações de farinha e açúcar.

Muffin de amora

50 g de manteiga sem sal

250 g de farinha de trigo com fermento*

1 colher de chá de fermento em pó

75 g de açucar 

casca ralada de 1 limão siciliano (opcional)

uma pitada de sal

2 ovos grandes ligeiramente batidos

250 g de iogurte natural integral

250 g de amora

*na falta de farinha com fermento, substitua por farinha de trigo comum e 4 1/2 colheres de chá de fermento em pó

Preaqueça o forno a 200 oC. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Peneire a farinha em uma tigela grande e acrescente o fermento, o açúcar, as raspas de limão (se for usar) e o sal. Misture e faça um cova no centro. 

Misture em uma tigela o ovo batido, o iogurte e a manteiga derretida, depois despeje essa mistura na cova no meio dos ingredientes secos. Junte as amoras. Mexa até obter uma massa granulosa, não deixe a massa lisa e macia demais ou os muffins ficarão muito pesados.

Com uma colher, coloque a massa até 3/4 da capacidade das forminhas e leve ao forno por 20 minutos ou até que os muffins tenham crescido e ficado dourados. 

Rende 12 unidades. O tempo de preparo é de 15 minutos e de forno 20 minutos. 

"Tudo quanto fizerdes, fazei-o de todo coração, como para o Senhor e não para homens, cientes de que recebereis do Senhor a recompensa da herança." Colossenses 3:23

Simplicidade 2

Eu adoro cupcake! Acho tão fofo! E comer e se lambuzar dando grandes mordidas é satisfação garantida! Essa receita de cupcake de chocolate é bem simples, e fácil de fazer, além de não usar batedeira.
Comecei a fazer cupcakes em 2009, hoje em dia eles são bem famosos. Depois fui elaborando algumas receitas, mas para o cupcake de chocolate essa massa é muito boa! E você pode fazê-la contando com a ajuda de seus pequenos, eles amam enfeitar com confeitos coloridos por cima da cobertura, que você encontra facilmente em qualquer supermercado.
Essa receita é do blog Barra Doce.

Massa para cupcake de chocolate
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Dica de cobertura:
Ganache: 300 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo
150 gramas de creme de leite sem soro

Misture os ingredientes secos numa tigela e em outra tigela, um pouco maior, misture os líquidos e ovos. Junte a mistura seca aos poucos na mistura líquida, mexendo bem com uma colher de pau. Disponha a massa em forminhas para cupcakes e leve ao forno pré-aquecido a 180 oC por 10 minutos ou até ficarem bem assados (faça o teste do palito). Para a cobertura, derreta o chocolate e misture com o creme de leite até obter uma mistura homegênea. Use para confeitar quando os bolinhos estiverem frios e, se quiser, decore com confeitos variados.
Lígia

Simplicidade

Sejam simples como as pombas! Isto está em Mateus 10:16, ocasião em que Jesus advertia seus discípulos a serem prudentes também.

Eu desejo a simplicidade com todo meu coração. Quero ser simples com meus filhos, com meu marido, com minha família, com meus amigos. A vida não é fácil, porém não ajudamos quando complicamos coisas mínimas.

Tenho aprendido que na maioria das vezes o meu olhar não ajudou naquele momento difícil. Tem vezes que olhamos as coisas tão, tão de perto que esquecemos que ao nos distanciarmos um pouco, podemos enxergar tudo com maior amplitude.

É saber dosar as preocupações e nossa ansiedade. Descomplicar, essa é a palavra!

Esses dias aprendi que a palavra complicar tem sua origem em " dobrar junto”, formado por COM-, “junto”, mais PLICARE, “dobrar”.

Então, sabem quando pegamos um papel e vamos dobrando, dobrando e "complicando" tudo? Deixando tudo pequeno e limitado? O que antes era liso e sem dobras, perdeu seu formato inicial e se tornou algo com diversas dobras. Complicar é isso aí! Sejamos simples, a vida fica bem mais leve...

Essa receita de bolo de laranja é bem conhecida, é aquela de liquificador. Bem simples! A diferença é que sempre achei essa massa pesada, então reduzi a quantidade de farinha de trigo. Ficou um bolo super leve e fofinho! 

Bolo de Laranja de Liquidificador

1 laranja cortada com casca

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Bata a laranja, os ovos e o óleo no liquidificador. Se o seu liquidificador aguentar, bata o açúcar também. Depois misture a farinha de trigo e o fermento. Leve ao forno em 180 C até dourar.

Memória Afetiva

Aquele "monte" de coisas que levamos dentro do coração e que nos faz lembrar os bons momentos vividos são memórias afetivas. 

Os especialistas dizem que nós, provavelmente, mudamos nossas lembranças, exageramos no drama ou temos ideias pouco verdadeiras sobre o passado, como se aquela fosse a melhor época da vida. Pode ser.

Mas o que importa é que se deixou saudade, é porque foi bom!
Quando eu morava no Rio Grande do Sul, pude conviver muito com minha irmã. Desde que ela se casou e saiu de casa, morávamos sempre bem longe uma da outra. Com ela e seus alunos americanos aprendi um pouquinho de culinária americana. 

Mesmo que os especialistas digam que essas memórias sejam super valorizadas, esse cookie de aveia com uva passa, continua delicioso como sempre foi. E toda vez que o experimento, não deixo de lembrar com saudade daquele tempinho curto em que morávamos perto.

OUTMEAL RAISIN COOKIES

2 xícaras de aveia em flocos

1 e 1/2 xícara de farinha

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

200 gramas de margarina amolecida

2 ovos

1 colher de café de extrato de baunilha

1 xícara de uva passa

Misture tudo, menos a uva passa, até obter uma massa bem homogênea. Por fim, acrescente as uvas passas.

Forre uma assadeira grande com papel manteiga e despeje pequenas porções, bem separadas, com auxílio de uma colher de sobremesa.

Asse em forno médio por mais ou menos 25 minutos, até as bordas dourarem.

Rende de 40 a 50 cookies.

Receita Básica

Todos temos aquela receitinha básica que gostamos de fazer em diversos momentos e nunca enjoa. Algumas são coringas que sacamos da manga quando não temos muito tempo e nem coragem para se aventurar em novas experiências.

Adoro receitas assim. Faço sempre uma massa multiuso que podemos fazer para vários tipos de salgados. Esfiha, sanduíche ao forno, enrolado de salsicha, pão recheado, tudo isso fica gostoso com essa massa.

Essa massa era usada na lanchonete de meus pais. Ontem o pessoal do meu grupo de casais aprovou o sanduíche ao forno. Alguns me pediram a receita. 

Essa receita é tão prática que pode ser feita no dia anterior ao uso, ser deixada na geladeira, e não precisa deixar crescendo. 

1/2 litro de leite morno

1/2 copo de óleo

2 colheres sopa de manteiga

2 ovos

sal a gosto

1 colher sopa de fermento fresco

1 kilo e 250 gramas de farinha de trigo

Comece misturando os ingredientes líquidos. Adicione o sal, o fermento e a manteiga a temperatura ambiente. Coloque aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa lisa, geralmente uso menos do que a quantidade indicada. Abra a massa com um rolo e e recheie a gosto. Pincele gema de ovo e salpique orégano ou alho frito.  Essa receita rende 4 sanduíches grandes.

Eu gosto de rechear com presunto e muÇarela (mussarela é grafia incorreta, pasmem! ;)). Mas podemos usar calabresa, carne moída (para fazer esfiha), e o que mais agradar.

Tirei algumas fotos durante a feitura do sanduíche, mas esqueci de registrar o resultado final. 

Num mundo tão corrido e ansioso por tudo, receitas fáceis nos fazem lembrar que descomplicar é sempre a melhor saída. 

Lembremos de Marta e de Maria. Duas mulheres com corações tão diferentes. Enquanto Marta corria e se estressava em servir, Maria apreciava a companhia do Senhor Jesus e se dedicava ao que realmente era importante!

"Marta, Marta, andas inquieta e perturbada com muitas coisas; mas uma só é necessária. Maria escolheu a melhor parte, que não lhe será tirada" (Lucas 10,38-42).

Chegou o fim do dia hoje, e eu estava meio Marta, preocupada, chateada com alguns acontecimentos. Eu e Ricardo oramos juntos, seguindo a orientação do curso de casais para essa semana, e senti meu coração aliviado porque focalizei minha atenção no Senhor, escolhi a melhor parte. Como é bom! Como é bom!

Chá com bolo para começar

... Um dia frio, um bom lugar pra ler um livro e o pensamento lá em você... Foi com essas palavras de uma das minhas músicas preferidas do Djavan, que eu me lembrei dessa receitinha para receber um casal de amigos queridos que viriam em casa numa dessas tardes preguiçosas de domingo. 

Atualmente moro numa cidade bem quente, em que dias frios são raríssimos. Entretanto, me lembro muito bem dos cinco anos que experimentamos os invernos gelados do Rio Grande do Sul. 

Longos períodos de frio, que naquele tempo me pareciam infindáveis, mas que hoje tenho saudades. Lareira, fogão à lenha, cobertores, sopas, comida bem quentinha... Itens importantes que aquecem o corpo. Mas tem aqueles que aquecem o coração, família, amigos. Qualquer coisa que eu possa pensar, comida, bebida, viagens, aniversários, situações das mais diversas, por mais importantes ou simples que sejam, se tornam diferentes quando temos pessoas para compartilhar. 

BOM BOCADO 

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

300 gramas de côco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

6 ovos
Bata tudo no liquidificador, começando pelos ovos e por último o fermento em pó.Unte uma forma, coloque a massa e leve para assar até que fique douradinho.