Bolo Integral de Banana

Algumas bananas ficando maduras demais na sua fruteira? Que tal transformá-las em um delicioso bolo de banana? Posso garantir, esse bolo é bom mesmo! Fácil, simples, rápido, barato, gostoso e bom para qualquer hora. Anote aí os ingredientes:

1 xícara de banana amassada (mais ou menos 2 bananas grandes)
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1/4 xícara de água morna
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal

Depois que as bananas estiverem bem amassadinhas, acrescente os demais ingredientes, misturando tudo conforme for incorporando cada um deles. Você pode usar colher, garfo ou batedor. Unte com óleo uma forma retangular, como aquelas para fazer pão de forma. Coloque toda a massa e leve ao forno moderado por 70 minutos. Com essa receita, você terá um bolo pequeno. Mesmo assim, ele será maior do que aqueles industrializados que se vende por aí. Se precisar de um bolo maior, dobre a quantidade de ingredientes.

Dicas: 1. Se quiser incrementar seu bolo, acrescente amêndoas ou gotas de chocolate.
          2. Coma quentinho, com manteiga, mel ou Nutella (que gordice hein?!)

Aproximem-se de Deus, e ele se aproximará de vocês! 
Tiago 4:8
 

Zucchini Bites

A FUNÇÃO DA MÃE

"A mãe tem que ser uma rainha Isabel, decidindo compras, banquetes, tarefas e férias; tem que ser um Whiteley, providenciando brinquedos, sapatos, lençóis, bolos e livros; tem que ser um Aristóteles, ensinando moral, teologia e higiene.

Compreendo que isto possa esgotar a mente, mas não vejo como poderá estreitá-la. Como é possível considerar que ensinar regra de três aos filhos dos outros é uma tarefa importante e que ensinar o próprio filho a conhecer o Universo é uma tarefa mesquinha? Como é possível alguém pensar que é grandioso ser a mesma coisa para todas as pessoas e insignificante ser tudo para uma só pessoa? Não; a função da mulher como mãe é laboriosa por ser GIGANTESCA, não por ser minúscula". 

Gilbert K. Chesterton, escritor inglês

Esta é minha citação favorita sobre a maternidade. Desde que decidi ficar em casa com meus filhos, fora do mercado de trabalho, vivo me questionando se esqueci meu cérebro em alguma das duas maternidades que estive. Mas lendo este trecho de Chesterton, lembro que na verdade, minha falta de raciocínio é apenas cansaço e esgotamento.

Depois que tive filho, descobri que ociosidade não acontece mais na minha vida, e sim, sinto imensa falta de algumas coisas. Por outro lado, sei que iremos dar voltas e mais voltas ao redor do sol, até que eles não precisem mais tanto de mim, e eu sentirei falta da rotina agitada e cheia de cuidados para com eles.

Em minha lista de afazeres diários, o cozinhar é comunicar amor! E funciona como terapia, aprecio o processo de elaboração e o desfrutar com outras pessoas. 

Meu filho mais velho fica tão feliz quando começo a mexer na cozinha, é até engraçado. Mas meu filho mais novo não é muito interessado nesse assunto! Ele costuma comer bem, mas tem fases em que não se interessa por nada. 

Semana passada, ele estava assim, então procurei uma receita que ele pudesse comer com as mãos. Isso funciona bem com crianças pequenas, é o chamado finger food. Testei uma receita americana  com abobrinha, chamada Zucchini Bites. É extra fácil de fazer, saudável e aleluia, ele adorou!

Para esta receita é preciso; abobrinha, ovo, cebola, queijo ralado, farinha de rosca e sal. E uma forma de minicupcakes ou de empadinhas.

Zucchini Bites

1 xícara de abobrinha ralada

1 ovo

1/4 de cebola ralada

1/4 de xícara de parmesão ralado grosso

1/4 de xícara de farinha de rosca

sal a gosto

Preaqueça o forno a 200 oC. Unte as forminhas. Depois de ralar a abobrinha, use toalhas de papel para espremer e retirar todo o excesso de umidade (se pular essa parte, não ficará tão crocante). Numa tigela  misture tudo. Coloque nas forminhas e asse por 15-18 min até ficarem com o topo dourado.

"E assim, esperando com paciência, alcançou a promessa."

Hebreus 6:15

Dia das Crianças

Hoje resolvi fazer muffin com meu filho mais velho. No meio do ano ganhei um livro do Ricardo com várias receitas de cupcakes e muffins. Essa foi a segunda receita que testei.

Como o tempo estava ruim, chamei o Davi, que adora quebrar os ovos, ele acha que essa é a parte mais importante da receita! Ele ficou super feliz de poder quebrar dois ovos sem ajuda de ninguém, e fez tudo direitinho. Hoje li um texto muito bom que fala sobre Coisa de Criança, texto lindo e verdadeiro. Davi ficou feliz da vida por conta de quebrar dois ovos, como é bom ter o coração assim... E as crianças colocam todo o coração em coisas mínimas.

No fim de tarde peguei o livro e começamos a olhar, procurando uma receita que não nos fizesse sair de casa para ir ao supermercado, então achei uma receita de muffin de mirtilo e limão. Fiz uma adaptação e usei amoras, que ganhei da Dani e tinha congelado.

Muffins e cupcakes são feitos na mesma forma. Mas os muffins não são muito doces, e levam alguma coisa na  massa, não são recheados. Além de não terem cobertura. A massa do muffin é mais pesada, estilo cuca.

Os muffins de amora ficaram bem saborosos. Acho que com o mirtilo deve ficar melhor ainda, por causa do gosto mais azedinho. Porém, se você gosta de bolo doce, talvez esses muffins não agradem muito, pois o sabor é suave e não tão doce, como os bolos brasileiros. Se desejar mais doce, acrescente o dobro de açúcar pedido na receita.

Aqui em Ponta Grossa, no Condor que fica na Carlos Cavalcanti tem formas de muffin/cupcake  por 27 reais, essa forma assa 12 bolinhos de cada vez. Se não tiver forma dá pra assar em 3 forminhas juntas de papel, nessas forminhas especiais para cupcakes que tem nas casas de festa. Vem 45 forminhas de papel e custa R$ 1,50.
Para facilitar sua vida, use um copo medidor. Esses que vem com marcações de farinha e açúcar.

Muffin de amora

50 g de manteiga sem sal

250 g de farinha de trigo com fermento*

1 colher de chá de fermento em pó

75 g de açucar 

casca ralada de 1 limão siciliano (opcional)

uma pitada de sal

2 ovos grandes ligeiramente batidos

250 g de iogurte natural integral

250 g de amora

*na falta de farinha com fermento, substitua por farinha de trigo comum e 4 1/2 colheres de chá de fermento em pó

Preaqueça o forno a 200 oC. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Peneire a farinha em uma tigela grande e acrescente o fermento, o açúcar, as raspas de limão (se for usar) e o sal. Misture e faça um cova no centro. 

Misture em uma tigela o ovo batido, o iogurte e a manteiga derretida, depois despeje essa mistura na cova no meio dos ingredientes secos. Junte as amoras. Mexa até obter uma massa granulosa, não deixe a massa lisa e macia demais ou os muffins ficarão muito pesados.

Com uma colher, coloque a massa até 3/4 da capacidade das forminhas e leve ao forno por 20 minutos ou até que os muffins tenham crescido e ficado dourados. 

Rende 12 unidades. O tempo de preparo é de 15 minutos e de forno 20 minutos. 

"Tudo quanto fizerdes, fazei-o de todo coração, como para o Senhor e não para homens, cientes de que recebereis do Senhor a recompensa da herança." Colossenses 3:23

Simplicidade 2

Eu adoro cupcake! Acho tão fofo! E comer e se lambuzar dando grandes mordidas é satisfação garantida! Essa receita de cupcake de chocolate é bem simples, e fácil de fazer, além de não usar batedeira.
Comecei a fazer cupcakes em 2009, hoje em dia eles são bem famosos. Depois fui elaborando algumas receitas, mas para o cupcake de chocolate essa massa é muito boa! E você pode fazê-la contando com a ajuda de seus pequenos, eles amam enfeitar com confeitos coloridos por cima da cobertura, que você encontra facilmente em qualquer supermercado.
Essa receita é do blog Barra Doce.

Massa para cupcake de chocolate
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Dica de cobertura:
Ganache: 300 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo
150 gramas de creme de leite sem soro

Misture os ingredientes secos numa tigela e em outra tigela, um pouco maior, misture os líquidos e ovos. Junte a mistura seca aos poucos na mistura líquida, mexendo bem com uma colher de pau. Disponha a massa em forminhas para cupcakes e leve ao forno pré-aquecido a 180 oC por 10 minutos ou até ficarem bem assados (faça o teste do palito). Para a cobertura, derreta o chocolate e misture com o creme de leite até obter uma mistura homegênea. Use para confeitar quando os bolinhos estiverem frios e, se quiser, decore com confeitos variados.
Lígia

Simplicidade

Sejam simples como as pombas! Isto está em Mateus 10:16, ocasião em que Jesus advertia seus discípulos a serem prudentes também.

Eu desejo a simplicidade com todo meu coração. Quero ser simples com meus filhos, com meu marido, com minha família, com meus amigos. A vida não é fácil, porém não ajudamos quando complicamos coisas mínimas.

Tenho aprendido que na maioria das vezes o meu olhar não ajudou naquele momento difícil. Tem vezes que olhamos as coisas tão, tão de perto que esquecemos que ao nos distanciarmos um pouco, podemos enxergar tudo com maior amplitude.

É saber dosar as preocupações e nossa ansiedade. Descomplicar, essa é a palavra!

Esses dias aprendi que a palavra complicar tem sua origem em " dobrar junto”, formado por COM-, “junto”, mais PLICARE, “dobrar”.

Então, sabem quando pegamos um papel e vamos dobrando, dobrando e "complicando" tudo? Deixando tudo pequeno e limitado? O que antes era liso e sem dobras, perdeu seu formato inicial e se tornou algo com diversas dobras. Complicar é isso aí! Sejamos simples, a vida fica bem mais leve...

Essa receita de bolo de laranja é bem conhecida, é aquela de liquificador. Bem simples! A diferença é que sempre achei essa massa pesada, então reduzi a quantidade de farinha de trigo. Ficou um bolo super leve e fofinho! 

Bolo de Laranja de Liquidificador

1 laranja cortada com casca

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Bata a laranja, os ovos e o óleo no liquidificador. Se o seu liquidificador aguentar, bata o açúcar também. Depois misture a farinha de trigo e o fermento. Leve ao forno em 180 C até dourar.