Bolo de Cenoura Americano

Meu bolo preferido! Esta é uma receita que aprendi em Porto Alegre com minha irmã em 2006. É um bolo úmido, muito saboroso, e a cobertura é uma delícia a parte! É um dos bolos mais tradicionais da culinária americana, assim como a cobertura.  Quem esteve ontem no nosso encontro do MOPS, aprovou. E a pedidos, aqui está a receita:

Bolo de Cenoura Americano

Ingredientes

1 xícara de açúcar branco

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela moída

1 colher de chá de noz moscada moída

1 pitada de cravo em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

4 ovos

1/2 xícara de purê de maça (usei 1 potinho de papinha para bebê)

1/2 xícara de suco de maçã

1 xícara de óleo de girassol

2 xícaras de cenoura ralada

Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes úmidos usando um batedor (fuê). Vá aos poucos, acrescentado os demais ingredientes secos. Incorpore as cenouras raladas por último. Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, em forma untada por cerca de 40 minutos.

Cobertura

250 gramas de cream cheese
2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
1 xícara de açúcar de confeiteiro (temperatura ambiente)
1 colher de chá de essência de baunilha

Com a batedeira, bata o cream cheese e a manteiga. Coloque aos poucos os outros ingredientes e bata até se transformar em um creme leve, macio . O bolo tem que estar frio para colocar a cobertura. 

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Disse Jesus: "Portanto, quem ouve estas minhas palavras e as pratica é como uma mãe* prudente que construiu a sua casa sobre a rocha" (*homem). Mateus 7:24.

Férias com pipoca doce

Pipoca é uma delícia, além disso é saudável! Essa receita é muito prática, não precisa mexer, é só esperar o milho estourar e pronto!

A receita dá uma boa quantia (use uma panela grande), então quase sempre faço só metade.

1/2 xícara de água

1 xícara de café de óleo

1 xícara de açúcar cristal

1 xícara de milho para pipoca

Misture tudo na panela, tampe e espere estourar. Não precisa ficar mexendo, deixe ficar fervendo até que o milho comece a pipocar. Quando parar de estourar, está pronto. Abra a panela e espalhe em uma forma, se quiser que fiquem soltinhas. Elas ficam como as da foto, clarinhas. Se quiser colorida, pingue umas gotinhas de corante comestível na água.

Sempre ficam alguns piruás, aqueles milhos que não estouram. Essa semana contei essa historinha para os meninos enquanto a pipoca estourava: tem muita gente na vida que continua sendo piruá, mesmo passando pelo fogo, se recusa a mudar. Mas mudar é melhor que ser casca dura!! Depois que a pipoca se transforma ela se torna uma flor branca, macia e deliciosa. Eles amaram, ninguém quer ser piruá aqui! hahaha!

"Portanto, se alguém está em Cristo, é nova criatura. As coisas antigas já passaram; eis que surgiram coisas novas!"

 2 Coríntios 5:17

Nhoque de Mandioquinha Salsa

Davi é meu ajudante preferido na cozinha, ele pica cebola, tomate, descasca alho, seca e guarda os copos. Essa semana ensinei a fazer arroz. Ele tem muita vontade de aprender, então aproveito a alegria dele em participar e vou ensinando coisas básicas. Claro que tudo é supervisionado, e ele nunca fica sozinho na cozinha, muito menos mexe no fogão.

Esses dias refizemos uma receita de nhoque de mandioquinha salsa que amamos. Na primeira vez (foto) ele tinha 2 anos e meio e falava "minhoques", rs. É simples e ótimo para fazer com ajuda das crianças. Elas adoram fazer uma "minhoca" gigante e depois cortar em pedacinhos. Para ensinar escolho partes em que tenham capacidade de ajudar e tenho muita paciência com a bagunça.

Por que ensinar serviço doméstico a uma criança? Ainda mais para um menino? Fica mais fácil ensinar responsabilidade e compromisso consigo e com os outros, dá para reforçar a perseverança (tem que ajudar sempre), além da noção de satisfação (essa é visual, ele é só sorrisos quando está sendo útil), tudo isso junto traz AUTOCONFIANÇA.

                                                                         Em  2009:

Atual:

"Torna a dar-me alegria da tua salvação, e sustém-se com um espírito voluntário". Salmos 51:12

Pequenos Acertos

Seria muito bom se pudéssemos errar, e mesmo assim acertar.

Porém, nem sempre é assim! Além dos erros que cometemos por sermos humanos, muitas coisas fogem completamente de nosso controle e alguns momentos da vida trazem à tona situações tão ruins e tão difíceis de aguentar. Mas depois que passamos pelo vendaval de sentimentos, planos frustrados e pesadelos reais dá para perceber que Deus estava conosco e nos direcionava o tempo todo. E isso é uma grande alívio, ufa! 

Caminhar sozinho não faz o caminho mais longo, mas com certeza o torna solitário e vazio.

Essa receita surgiu de um pequeno erro, esqueci de comprar todos os ingredientes que precisava.
É um recheio facinho para bolo ou cupcakes.

Recheio ou cobertura para bolos:

1 caixinha de chantilly ( esses de caixinha da Dr. Otker, ou outra marca que tenha disponível)

1 pote de doce de leite da sua preferência

Bata o chantilly na batedeira até o ponto desejado, ou seja, firme. Numa tigela coloque o pote de doce de leite e despeje a mesma quantidade de chantilly. Misture tudo até ficar com uma cor de chocolate bem clarinho.  Caso queira algo menos doce, acrescente mais chantilly. 

Acrescente morango, ameixa seca, ou aquilo que você inventar! Foi esse recheio que fiz para o bolo do chá do Pedro, e que sempre faço quando quero algo rápido e descomplicado.

Esse dias fiquei muito feliz em saber que uma pessoa está usando receitas do blog para vender e ganhar um dinheirinho. 

Disse Jesus: "Ensinando-os a guardar todas as coisas que eu vos tenho mandado; e eis que eu estou convosco todos os dias, até a consumação dos séculos. Amém". Mateus 28:20

Bolo Integral de Banana

Algumas bananas ficando maduras demais na sua fruteira? Que tal transformá-las em um delicioso bolo de banana? Posso garantir, esse bolo é bom mesmo! Fácil, simples, rápido, barato, gostoso e bom para qualquer hora. Anote aí os ingredientes:

1 xícara de banana amassada (mais ou menos 2 bananas grandes)
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1/4 xícara de água morna
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal

Depois que as bananas estiverem bem amassadinhas, acrescente os demais ingredientes, misturando tudo conforme for incorporando cada um deles. Você pode usar colher, garfo ou batedor. Unte com óleo uma forma retangular, como aquelas para fazer pão de forma. Coloque toda a massa e leve ao forno moderado por 70 minutos. Com essa receita, você terá um bolo pequeno. Mesmo assim, ele será maior do que aqueles industrializados que se vende por aí. Se precisar de um bolo maior, dobre a quantidade de ingredientes.

Dicas: 1. Se quiser incrementar seu bolo, acrescente amêndoas ou gotas de chocolate.
          2. Coma quentinho, com manteiga, mel ou Nutella (que gordice hein?!)

Aproximem-se de Deus, e ele se aproximará de vocês! 
Tiago 4:8
 

Zucchini Bites

A FUNÇÃO DA MÃE

"A mãe tem que ser uma rainha Isabel, decidindo compras, banquetes, tarefas e férias; tem que ser um Whiteley, providenciando brinquedos, sapatos, lençóis, bolos e livros; tem que ser um Aristóteles, ensinando moral, teologia e higiene.

Compreendo que isto possa esgotar a mente, mas não vejo como poderá estreitá-la. Como é possível considerar que ensinar regra de três aos filhos dos outros é uma tarefa importante e que ensinar o próprio filho a conhecer o Universo é uma tarefa mesquinha? Como é possível alguém pensar que é grandioso ser a mesma coisa para todas as pessoas e insignificante ser tudo para uma só pessoa? Não; a função da mulher como mãe é laboriosa por ser GIGANTESCA, não por ser minúscula". 

Gilbert K. Chesterton, escritor inglês

Esta é minha citação favorita sobre a maternidade. Desde que decidi ficar em casa com meus filhos, fora do mercado de trabalho, vivo me questionando se esqueci meu cérebro em alguma das duas maternidades que estive. Mas lendo este trecho de Chesterton, lembro que na verdade, minha falta de raciocínio é apenas cansaço e esgotamento.

Depois que tive filho, descobri que ociosidade não acontece mais na minha vida, e sim, sinto imensa falta de algumas coisas. Por outro lado, sei que iremos dar voltas e mais voltas ao redor do sol, até que eles não precisem mais tanto de mim, e eu sentirei falta da rotina agitada e cheia de cuidados para com eles.

Em minha lista de afazeres diários, o cozinhar é comunicar amor! E funciona como terapia, aprecio o processo de elaboração e o desfrutar com outras pessoas. 

Meu filho mais velho fica tão feliz quando começo a mexer na cozinha, é até engraçado. Mas meu filho mais novo não é muito interessado nesse assunto! Ele costuma comer bem, mas tem fases em que não se interessa por nada. 

Semana passada, ele estava assim, então procurei uma receita que ele pudesse comer com as mãos. Isso funciona bem com crianças pequenas, é o chamado finger food. Testei uma receita americana  com abobrinha, chamada Zucchini Bites. É extra fácil de fazer, saudável e aleluia, ele adorou!

Para esta receita é preciso; abobrinha, ovo, cebola, queijo ralado, farinha de rosca e sal. E uma forma de minicupcakes ou de empadinhas.

Zucchini Bites

1 xícara de abobrinha ralada

1 ovo

1/4 de cebola ralada

1/4 de xícara de parmesão ralado grosso

1/4 de xícara de farinha de rosca

sal a gosto

Preaqueça o forno a 200 oC. Unte as forminhas. Depois de ralar a abobrinha, use toalhas de papel para espremer e retirar todo o excesso de umidade (se pular essa parte, não ficará tão crocante). Numa tigela  misture tudo. Coloque nas forminhas e asse por 15-18 min até ficarem com o topo dourado.

"E assim, esperando com paciência, alcançou a promessa."

Hebreus 6:15

Dia das Crianças

Hoje resolvi fazer muffin com meu filho mais velho. No meio do ano ganhei um livro do Ricardo com várias receitas de cupcakes e muffins. Essa foi a segunda receita que testei.

Como o tempo estava ruim, chamei o Davi, que adora quebrar os ovos, ele acha que essa é a parte mais importante da receita! Ele ficou super feliz de poder quebrar dois ovos sem ajuda de ninguém, e fez tudo direitinho. Hoje li um texto muito bom que fala sobre Coisa de Criança, texto lindo e verdadeiro. Davi ficou feliz da vida por conta de quebrar dois ovos, como é bom ter o coração assim... E as crianças colocam todo o coração em coisas mínimas.

No fim de tarde peguei o livro e começamos a olhar, procurando uma receita que não nos fizesse sair de casa para ir ao supermercado, então achei uma receita de muffin de mirtilo e limão. Fiz uma adaptação e usei amoras, que ganhei da Dani e tinha congelado.

Muffins e cupcakes são feitos na mesma forma. Mas os muffins não são muito doces, e levam alguma coisa na  massa, não são recheados. Além de não terem cobertura. A massa do muffin é mais pesada, estilo cuca.

Os muffins de amora ficaram bem saborosos. Acho que com o mirtilo deve ficar melhor ainda, por causa do gosto mais azedinho. Porém, se você gosta de bolo doce, talvez esses muffins não agradem muito, pois o sabor é suave e não tão doce, como os bolos brasileiros. Se desejar mais doce, acrescente o dobro de açúcar pedido na receita.

Aqui em Ponta Grossa, no Condor que fica na Carlos Cavalcanti tem formas de muffin/cupcake  por 27 reais, essa forma assa 12 bolinhos de cada vez. Se não tiver forma dá pra assar em 3 forminhas juntas de papel, nessas forminhas especiais para cupcakes que tem nas casas de festa. Vem 45 forminhas de papel e custa R$ 1,50.
Para facilitar sua vida, use um copo medidor. Esses que vem com marcações de farinha e açúcar.

Muffin de amora

50 g de manteiga sem sal

250 g de farinha de trigo com fermento*

1 colher de chá de fermento em pó

75 g de açucar 

casca ralada de 1 limão siciliano (opcional)

uma pitada de sal

2 ovos grandes ligeiramente batidos

250 g de iogurte natural integral

250 g de amora

*na falta de farinha com fermento, substitua por farinha de trigo comum e 4 1/2 colheres de chá de fermento em pó

Preaqueça o forno a 200 oC. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Peneire a farinha em uma tigela grande e acrescente o fermento, o açúcar, as raspas de limão (se for usar) e o sal. Misture e faça um cova no centro. 

Misture em uma tigela o ovo batido, o iogurte e a manteiga derretida, depois despeje essa mistura na cova no meio dos ingredientes secos. Junte as amoras. Mexa até obter uma massa granulosa, não deixe a massa lisa e macia demais ou os muffins ficarão muito pesados.

Com uma colher, coloque a massa até 3/4 da capacidade das forminhas e leve ao forno por 20 minutos ou até que os muffins tenham crescido e ficado dourados. 

Rende 12 unidades. O tempo de preparo é de 15 minutos e de forno 20 minutos. 

"Tudo quanto fizerdes, fazei-o de todo coração, como para o Senhor e não para homens, cientes de que recebereis do Senhor a recompensa da herança." Colossenses 3:23